Kamnik.info Osrednji informativno-satirični portal občine Kamnik. Novice o dogajanju, dogodkih in prireditvah v Kamniku, krajih pod kamniškimi planinami ter bližnji okolici.
Mladenu Bučanu in ekipi restavracije Leskovački žar Kordun iz Kamnika je uspelo uspešno speči največjo, skorajda 90 kilogramov težko in več kot 2,30 metra veliko pleskavico ter izboljšati svetovni rekord. S peko pleskavice velikanke v Kamniku, ki postaja tradicionalno, pa se vzpostavlja tudi zanimivo in odmevno prijateljsko rivalstvo med srbskim Leskovcem in slovenskim Kamnikom.
V soboto, 7. 6. 2025, se je pred priljubljeno kamniško restavracijo Leskovački žar Kordun, ki daleč naokoli slovi po izvrstnih balkanskih specialitetah, že drugo leto zapored odvil svojevrsten kulinarični spektakel.
Velikanska, rekordno velika pleskavica, ki so jo v soboto, 7. 6. 2025, v Kamniku uspešno spekli Mladen Bučan in ekipa Leskovačkega žara Kordun, je bila pripravljena iz 89,85 kilogramov mesa, v premeru (pred peko) pa je merila zavidljivih 231,5 centimetrov oz. 212 cm po peki. S tem je bil presežen rekord ekipe “Koliba” in “Dva drugara” iz Leskovca, ki je na lanski Leskovački roštiljadi spekla (nekolikopočeno) pleskavico, za katero so porabili 86,40 kg kilograma mesa v premeru pa je (pred peko) merila 226 centimetrov.
Prijateljsko rivalstvo med Leskovcem in Kamnikom
Lastnik restavracije Mladen Bučan se je namreč, skupaj s svojo uigrano ekipo, znova oz. že tretjič lotil svojevrstnega podviga, peke največje pleskavice na svetu, s čemer se je med srbskim Leskovcem, ki velja za prestolnico žara, in slovenskim Kamnikom vzpostavilo svojevrstno, obenem pa tudi precej odmevno prijateljsko rivalstvo.
Peka pleskavice je bila pospremljena tudi s simpatičnim programom in medkulturno izmenjavo.
Leskovčani, ki svojo znamenito Leskovačko roštiljado vsako leto popestrijo tudi s pripravo pleskavice velikanke, so imeli namreč, v pripravi največje pleskavice na svetu, dolga leta nesporen primat, svoj svetovni rekord pa so, ker pravzaprav niti niso imeli konkurence, vsako leto zgolj malenkostno izboljševali.
Združena ekipa restavracij Koliba in Dva drugara ob 67,2 kilogramski pleskavici, ki so jo septembra leta 2022 spekli na tradicionalni Leskovački Roštiljadi.
Vendar le dotlej, dokler jim ni, oktobra leta 2022, začel konkurirati neumorni in idej poln kamniški gostinec Mladen Bučan z ekipo svoje restavracije Leskovački žar Kordun. Mladen se je tovrstnega podviga prvič lotil leta 2022, in sicer na sejmu v Komendi, ko je s svojo ekipo na žar postavili 75 kilogramov težko in 220 centimetrov veliko pleskavico.
Peka 75-kilogramske pleskavice na sejmu v Komendi leta 2022.
Ker se je pleskavica pri obračanju, ki predstavlja ključni, najzahtevnejši, obenem pa tudi najatraktivnejši celotnega postopka, takrat nekoliko zgubala in počila, rekord sicer ni bil »uradno priznan«, vseeno pa je peka pleskavice velikanke, tako med obiskovalci enega izmed najbolj obiskanih slovenskih sejmov, kot tudi različnih medijev širom Balkana, vseeno vzbudila nemalo navdušenja in pozornosti.
Visoko dvignjena lestvica
Tudi (in predvsem?) v Leskovcu, kjer so se delno ponesrečenemu kamniškemu poskusu sicer sprva nekoliko posmehovali, nato pa, ob pojavu rekorderske konkurence in zavedanju, da se tudi njihovi vsakoletni poskusi podiranja rekorda ne posrečijo vedno – zaradi tega imajo v času Leskovačke roštiljade za postavljanje rekorda običajno rezervirana kar dva termina, vseeno nekoliko privzdignili obrvi.
Še posebej, ker je Mladen Bučan s svojo ekipo, z velikostjo in težo pleskavice, pošteno dvignil rekordne normative. Še leta 2021 je bila namreč v Leskovcu spečena pleskavica velikanka s težo 67 kilogramov, leta 2022 je bila velikanka težka 67,2 kg, po izzivu Mladena in njegove ekipe, pa so Leskovčani leta 2023 spekli 80 kilogramsko pleskavico.
Pleskavica velikanka (85 kg s premerom 225 centimetrov), ki jo je ekipa Leskovačkega žara Kordun v Kamniku uspešno spekla leta 2024.
Da je bila tekmovalna vznemirjenost rekorderske žar ekipe iz Leskovca povsem upravičena, pa se je izkazalo pred domala natanko letom dni, 8. 6. 2024, ko je Mladenu in njegovi ekipi v Kamniku uspelo uspešno speči (in obrniti) 85 kilogramsko pleskavico s premerom 225 centimetrov ter s tem postaviti in prevzeti nov svetovni rekord.
Pleskavica kot… !
Dosežek je požel nemalo pozornosti obenem pa je v manjšo zadrego spravil tudi restavracije Koliba iz Leskovca, ki za tako veliko pleskavico, ob hitro približujoči se Leskovački roštiljadi, ni imela primerne opreme. Vsaj ne ustrezno velikega pladnja, na katerem bi bilo moč ogromno pleskavico pripraviti ter nato še obrniti. Za pomoč so se obrnili na Mladena, ki jim je pladenj velikodušno in brez obotavljanja posodil ter ga s tovornjakom poslal v Leskovac.
Obračanje pleskavice velikanke na Leskovački roštiljadi leta 2024.
Kljub posojenemu, dovolj velikemu pladnju in bogatim izkušnjam, pa je imela ekipa iz Leskovca na lanski Leskovački roštiljadi, s pripravo pleskavice velikanke – narejena je bila iz 86,40 kg mase, nemalo težav, ki smo jim bili, v družbi Mladena Bučana in njegove družine, priča tudi sami.
Izurjenim Leskovčanom je najprej zagodlo že to, da se pleskavice s pladnja sploh niso mogli spraviti na žar, saj se je nanj prijela, tako da je bila z ene strani pečena kar na pladnju, nato pa jim je pleskavica ponagajala še pri obračanju.
Pravzaprav ne toliko pleskavica, kot žar. Le-ta je bil sestavljen z dveh velikih žarov, ki pa so ju v zagnanosti pozabili medsebojno dovolj močno povezati, tako da sta se ob padcu pleskavice nekoliko razmaknila, zaradi česar je pleskavica po sredini grdo počila in spominjala na oko Mordorja oziroma, kot je, ob pogledu na počeno pleskavico, v iskreno pristni balkansko humorni maniri vzkliknil prisotni šaljivec: »Pljeska ko pič…!«
Ob pogledu na neobičajno pleskavico so predstavniki množice prisotnih medijev, z vprašanjem, če je počena pleskavica primerna za priznanje rekorda, domala planili na Mladena Bučana, ki pa je s svojo značilno dobrodušno flegmatičnostjo in zgovorno navihanim pogledom z nasmehom dejal zgolj to, da je sam v Leskovcu zgolj gost, odločitev pa je povsem v rokah komisije.
Kljub nekoliko »eksotičnemu izgledu« pleskavice je komisija, v veselje občinstva, ki je z velikim zanimanjem spremljalo podvig, nenazadnje pa tudi ekipe, ki se je s pošteno namučila, da je pleskavica dovolj kompaktna in cela, da se rekord prizna, s čimer se je rekord iz Kamnika znova vrnil v domači Leskovac.
Z odločitvijo komisije se je brez težav, strinjal tudi Mladen, ki je v dobri družbi in ob hrupu trobent vesele Leskovačke roštiljade ter ob olajšnem spoznanju, da so pravila v Leskovcu vsaj nekoliko ohlapnejša kot v Kamniku, že koval načrte za novo, še večjo pleskavico.
Vendar se je čez nekaj mesecev pojavila težava…
Skrivnostna usoda posojenega pladnja
Pladenj, ki ga je Mladen posodil v Leskovac, se iz Srbije, vsaj do sedaj, namreč še ni vrnil. Pomagali niso ne klici, ne posredniški pozivi, niti obisk Leskovca, saj tamkajšnji »izposojevalci«, po Mladenovih besedah, niso kazali prave volje po odzivu oz. vrnitvi velikega pladnja iz nerjaveče pločevine, četudi je bil Mladen pripravljen, da ga Leskovcu odstopi, v zameno nakazilo v višini stroškov izdelave kateri izmed Leskovških mestnih humanitarnih organizacij.
Mladen namreč ne peče zgolj pleskavic velikank, ampak ima tudi velikansko srce, saj že od samega odprtja kamniške restavracije Leskovački žar Kordun v njej nudi brezplačen obrok vsem, ki si ga ne morejo privoščiti. Kot dvakratni begunec in človek, ki mu življenje ni trosilo zgolj rožic, namreč dobro ve kaj sta to stiska in pomanjkanje, zato ju ne privošči nikomur.
Upajmo le, da v Leskovcu njegove velikodušnosti ne bodo neprimerno izkoristili, saj zna imeti nova pleskavica velikanka, ki jo utegnejo še kdaj speči na “izposojenem pladnju”, bržkone precej žaltavo grenek priokus.
Kakorkoli že, Mladenu »izginotje« pladnja in vzelo volje, saj je kamniškim mojstrom dal narediti nov, še večji pladenj, na katerem je, ob pomoči svoje ekipe, v soboto spekel novo rekordno težko in veliko pleskavico.
Rekord največje pleskavice znova pripada Kamniku
Sobotno kulinarično dogajanje pred restavracijo Leskovački žar Kordun v Kamniku oz. na kamniški obvoznici, ki je bilo pospremljeno tudi s simpatično medkulturno izmenjavo glasbe in plesa, se je pričelo ob 13. uri, vročica zgodnje poletnega popoldneva, pa se je ob vročem žaru zgolj še stopnjevala.
Predstavitvi ekipe in nastopu mladih plesalcev folklorne skupine je sledilo tehtanje sestavin, strogi sodnik, ki je tekom cele skrbno vodil zapisnik, pa je, potem ko je bila odbita teža embalaže, naznanil, da je mase, ki je bila po besedah Mladena Bučana, narejene izključno iz junječega mesa in začimb, kar je bilo moč razbrati že iz barve in strukture mase, natanko 89,85 kilograma oz. celo za dober kilogram več, kot je bilo sprva načrtovano.
Ekipa se je kaj hitro lotila oblikovanja pleskavice na novem pladnju, meritve pa so pokazale, da njen povprečni premer meri kar 2 metra ter 31 centimetrov in pol oz. 2315 milimetrov.
Pleskavica je odromala na žar, kjer se je, ob veselih vižah slovenskega narodno-zabavnega tria, na pladnju najprej nekoliko toplotno utrdila, nato pa so jo člani ekipe z veliko previdnostjo položili neposredno na žar, kjer se po eni strani dobro zapekla.
Četudi je priprava in peka pleskavica velikanke pretežno družaben in zabaven kulinarični spektakel, gre pri vsem skupaj vendarle za precej zahtevno in naporno nalogo, ki od sodelujočih zahteva veliko mero pozornosti in usklajenosti. Ob enormnih dimenzijah in precejšnji teži pleskavice, ki jo je težko obvladovati, se namreč poskus postavljanja rekorda lahko kaj hitro tudi sfiži.
Ampak ekipa Leskovačkega žara Kordun iz Kamnika je tudi letos v delovala kot dobro utečen in namazan stroj, oziroma uigrano kot orkester trubačev, ki so s z divjimi melodijami poživili popoldansko dogajanje na kamniški obvoznici.
Ko je bila pleskavica velikanka na eni strani pečena je, ob pomoči spretnih rok ekipe, kaj hitro znova na pladnju, nakar je zbrana množica v napetem pričakovanju domala povsem utihnila.
Približeval se je namreč najbolj kritičen del celotnega postopka – obračanje pleskavice.
Pred najzahtevnejoš nalogo so si člani ekipe in kolektiva privezali dušo in pogum s krepkim požirkom odlične dunjevače iz čuturice, nato pa krepko poprijeli za pladenj in pleskavico sicer previdno, vendar nadvse odločno zavihteli nazaj na raženj.
Uspešno opravljena naloga je vzbudila navdušenje množice, še zadnji dvomi o tem, da je ekipi znova uspelo postaviti nov svetovni rekord v pripravi pleskavice velikanke, pa se je razblinil skupaj z dimom, ko so odstranili pladenj in videli, da je pleskavica, ki je bila v nadaljevanju zalita tudi s penino, brez omembe vrednih poškodb, cela in lepa, kot mora biti.
O tem, da je bilo veselje in vzdušje, ki se je v restavraciji Leskovački žar nadaljevalo še pozno v sobotno noč, nepopisno, pa najbrž ni potrebno izgubljati besed.
Veseli in navdušeni so bili tudi vsi obiskovalci, ki so brezplačno razdeljeno pleskavico poskusili, saj ni bila zgolj velika, ampak tudi dobra in okusna.
Kako dolgo bodo Mladen Bučan in njegova uigrana ekipa iz kamniške restavracije Leskovački žar Kordun ter nenazadnje tudi Kamnik, lahko uživali naslov svetovnih prvakov v pripravi največje pleskavice na svetu, je najbrž v rokah ekipe iz Leskovca, ki bo imela konec avgusta, na tradicionalni in znameniti Leskovački roštiljadi, zagotovo precej težko nalogo.
Iskreno upamo, da jim uspe speči še večjo, saj bo v tem primeru prihodnje leto tudi v Kamniku, ko se bo pekla nova pleskavica velikanka, zagotovo še bolj napeto in zanimivo.
