Rebra s t`hinjsko filo po receptu Slavke Baloh

Cela Tuhinjska dolina utegne nocoj gledati oddajo Slovenske kuharice na TV Veseljak Golica, saj gosti  prav posebno mojstrico domače kuhe – Slavko Baloh iz Tuhinjske doline.

To je tista dolina pri Kamniku, od koder prihaja znamenita tuhinjska fila, ali kot ji domačini radi rečejo – t’hinjska fila. Slavka je tokrat to tradicionalno jed postregla v nekoliko drugačni, še bolj sočni in aromatični različici – vstavljeno v svinjska rebra. Rezultat? Kraljevska glavna jed, ob kateri se bodo cedile sline.

Slavki za štedilnikom in med lonci družbo dela navihani in zvezdavi voditelj Lovro Prešiček,

Slavka – mojstrica potic in krofov

Slavka Baloh je sicer odlična kuharica, ki slovi daleč naokoli. Pred leti je prejela povabilo na tekmovanje v peki potice, a ker ne vozi, se je znašla po svoje:
»Potico sem spekla doma in jo zavila v folijo in brisače, ker drugega takrat nisem imela doma. Soseda, ki dela v Ljubljani na pošti, sem lepo prosila za pomoč. In je poskrbel, da je potica v enem dnevu prišla v Šentjernej,« se v smehu spominja Slavka.

Njena potica je tam osvojila srebrno priznanje, a to še zdaleč ni bil njen edini uspeh. Na tekmovanju v Preboldu je s potico osvojila zlato, v Moravčah pa več zlatih priznanj s krofi.
»Slavka, vi ste olimpijska prvakinja!« je bil navdušen Lovro, a skromna kuharica ob tem le zamahne z roko: »Potica je riziko. Nikoli ne veš, ali si jo dobro zvil, lahko nastane luknja. Če ti je potica uspela ali ne, vidiš šele, ko jo prerežeš.«

Kuhanje s srcem

Slavka rada kuha vse – od domačih jedi do prazničnih dobrot. Pravi pa, da ne je vsega, kar skuha.
»Ne jem vampov, čeprav jih skuham. Tudi kruha ne maram namakati noter,« pove iskreno in v smehu.

Kuharske spretnosti Slavke in njeno mojstrovino – rebra, nadevana s tuhinjsko filo si lahko ogedate v ponovitvi oddaje Slovenske kuharice nocoj ob 18. uri na TV Veseljak Golica.

Če tudi vi poznate kakšno kuharico, ki pripravlja posebno jed iz vašega kraja – ali pa ste to vi sami – pišite na kuharice@veseljak.si in se prijavite.

Rebra, nadevana s tuhinjsko filo

po receptu Slavke Baloh

 Sestavine:

• 1700 g svinjskih reber (mesarja prosite, da izbere tanjši del reber ali rebra s flamom, in v rebrih izreže žep za nadevanje)
• 500 g dan starega belega kruha
• 6 jajc
• 5 žlic zaseke ali masti (najbolje z ocvirki)
• 1/2 čebule
• 1 strok česna
• 2 žlici nasekljanega svežega peteršilja
• 2 ščepca majarona
• sol in poper
• šivalna nit in večja igla ali kuhinjska vrvica

Priprava                                                                                                    

1. Kruh narežemo na manjše kose in jih prestavimo v veliko posodo. Čebulo in česen olupimo in drobno nasekljamo. Jajca razžvrkljamo.
2. V ponvi segrejemo 2 žlici zaseke. Na njej popražimo čebulo, ko rahlo postekleni, nato dodamo česen in premešamo. Ko česen zadiši, dodamo peteršilj in majaron. Mešanico dodamo v posodo s kruhom, solimo in popramo, prilijemo razžvrkljana jajca ter z rokami nežno, a temeljito premešamo.
3. Rebra z vseh strani izdatno solimo, nato v odprtino nadevamo kruhov nadev. Rebra potresemo, da se nadev lepo posede, dodamo še malo nadeva in odprtino zašijemo ali rebra zvežemo s kuhinjsko vrvico.
4. Pečico segrejemo na 180 °C. Nadevana rebra premažemo s preostalo zaseko, jih prestavimo na pekač, prilijemo 2 dl vode in postavimo v segreto pečico. Pečemo 1 uro in 15 minut, da je meso mehko in lepo zapečeno.

Petra Rupnik Mikyška
Foto: Jon Razinger