Naslovnica / NOVICE / Razvajanje brbončic z Igorjem Jagodicem na prvem kulinaričnem večeru v gostilni Repnik

Razvajanje brbončic z Igorjem Jagodicem na prvem kulinaričnem večeru v gostilni Repnik

Kulinaričnih večerov v Kamniku zaenkrat res nismo vajeni, zato je bil sinočnji prvi Repnikov kulinarični večer z Igorjem Jagodicem, v gostilni Repnik na Vrhpoljah pri Kamniku, zagotovo nekaj posebnega.

Sodeč po obisku 1. Repnikovega kulinaričnega večera bi lahko sodili, da je zanimanje za tovrstne prireditve v Kamniku precejšnje. Restavracija je bila namreč polna, saj se je kulinaričnega večera udeležilo okrog sedemdeset ljubiteljev kulinaričnih užitkov, kar je, ob tako zahtevnih krožnikih šestih hodov, kolikor jih je prinaša tokratni meni, nekako še obvladljivo število gostov. Spričo tega je moral Primož Repnik kar nekaj tistih, ki so se želeli udeležiti kulinaričnega večera, žal, tudi zavrniti. Glede na vse videno in okušeno, pa se bodo vsi, ki se bodo želeli udeležiti tovrstnih večerov v prihodnje, najbrž še nekoliko bolj podvizali s prijavami in rezervacijami.

Igor Jagodic, ki trenutno zagotovo sodi v sam vrh najboljših in najboljših slovenskih kuharjev, je ob pomoči ekipe gostilne Pri Repniku, pripravil zanimiv izbor jedi, ki so na mizo, pospremljene z ekološkimi vini Guerila, prišle v šestih hodih.

repnik_fila

Gurmanski osvajalni pohod prvega kulinaričnega večera gostilne Pri Repniku, se je, po uvodnem požirku penine, pričel z lokalno obarvanim pozdravom iz kuhinje, elegantno nališpano različico tuhinjske file, ki je bila, kot za možitev godno tuhinjsko dekle na gasilski veselici, ozaljšana z listi mlade solate in biseri kamniškega ženofa.

repnik_jezikKomaj so se brbončice sprostile pod požirkom avtohtonega zelena, že je na mizo pridišala dimljena tuhinjska postrv, postrežena na živahni preprogi jezika in podmazana z jabolkom, hrenovo majonezo, šalotko, jabolčnim gelom, špargljem in dimljenim dresingom. Razigran govej jezik, ki je ribo spoznal še preden je začela kaditi, saj sta se vsakodnevno srečevala pri napajanju v Nevljici, se je poslovil utopljen v požirku še enega avtohtonega slovenskega oz. vipavskega vina pinele, ki je osvežila usta, poživila srce in razširila zenice v pričakovanju nove jedi.

repnik_raviol

Le-ta se je dobesedno spogledovala s svojimi jedci, kajti enooki kiklop raviola polnjenega s staranim sirom se je, z očesom poširanega rumenjaka, zazrl s krožnika rekoč, me boš še zmogel jedec, da je pod vilico in nožem zavalovala beljakova pena iz katere so se kazale drobtinaste čeri slanine, ki jih je zalilo plimovanje rožnatega roseja.

repnik_smuc

V umirjene vode omizja, je pod spretnim krmarjenjem strežnega osebja, je na krožniku priplul file navihanega sulca v spremstvu presenetljivega topinamburja, ki sta bila pospremljena z navdihujočim ragujem graha, mavrahov in špargljev ter vodne kreše, ki se je dodobra razrasla v zalita z macerirano Rebulo in Cubo, granatno rdečo mešanico barbere in merlota.

repnik_licka

Povprečno lačen jedec bi se po vsem skupaj lahko že zadovoljno obliznil, pogladil po trebuhu in diskretno podrl kupček, ampak namesto tega je bilo potrebno skrivoma odpeti gumb ter narediti prostor še za poljub počasi kuhanih telečjih ličk, ki jih je spremljala koračnica domače polente, da so se lička ogljene skorjice in rožnate sredice, po jeziku razlezla kot mehko sveža lava nekdanjega bližnjega vulkana Vovarja, ki se je na svoji poti do nenasitnega požiralnika pomešala s pirejem gomoljne zelene, stebelci stebelne zelene in čemaževo peno, ognjemet okusov, pa je pogasil nov požirek macerirane Rebule in Rome – macerirane različice sortnega izbora rebule, zelena in pinele.

repnik_strudelj

Za konec je bilo potrebno počakati le še na štrudelj, običajno preprosto, domačo in priljubljeno sladico, ki pa tokrat ni bila le kulinarično, ampak skorajda likovno presenečenje v obliki rože iz pečenega jabolka in listnatega testa, pospremljena z izvrstnim karamelnim in presenetljivim bezgovim sladoledom, vse skupaj, pa je bilo poplaknjeno še s požirkom ali dvema žametno sladke Nike, oz. sušenega vina.

repnik_kulin145

Po štirih urah počasnega obedovanja, ki je bilo pospremljeno z občasnimi enološkimi in kuharskimi pojasnili, je slednjič napočil tudi čas za počitek in prebavljanje vsesplošno zadovoljnih gostov, ki so z gromkim aplavzom pozdravili in nagradili kuhinjsko ekipo, ob katere dobrotah so v gostilni Repnik uspeli preživeti zanimiv in kulinarično pester večer.

repnik_kulin72

 

Za konec lahko rečemo, da se je 1. Repnikov kulinarični večer izkazal za odlično prireditev, zato se že v naprej veselimo naslednjega kulinaričnega večera.

Vsem, ki se ga boste želeli udeležiti, pa priporočamo, da takrat, ko boste zasledili napoved, pohitite s prijavami, kajti zanimanje je precejšnje.

repnik_vina